Cavatelli con polpettine di alici e pomodorini
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Ingredienti
Per la pasta:
- 200 g semola di grano duro
- q.b. acqua tiepida
Polpettine di alici:
- 300 g alici pulite e asciugate molto bene
- 1 albume
- 1 tazza mollica di pane casereccio
- 1 acciuga sotto sale
- 90 g Rodez grattugiato
- q.b. scorza di limone grattugiata
- q.b. prezzemolo
- 1 spicchio aglio tritato
- 500 g pomodorini datterini
- q.b. olio evo
Ingredienti
Per la pasta:
Polpettine di alici:
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Istruzioni
Per la pasta:
- Impasta la semola con l’acqua fino ad ottenere un composto compatto e consistente. Fai riposare avvolto dalla pellicola per un paio d’ore. Ricava dei pezzettini di pasta e cavarli con un coltello. Lessare la pasta in acqua salata.
Polpettine di alici:
- Tritare le alici a coltello. Passa al cutter la mollica insieme all’acciuga pulita e dissalata. Mescolare le alici con l’albume, la scorza di limone, l’aglio, il pane aromatizzato, il formaggio. Aggiustare di sale. Fare riposare in frigo 30 minuti. Formare le polpettine della dimensione di una nocciola ed infarinale leggermente. In padella, scaldare un filo d’olio con uno spicchio d’aglio, unire i pomodorini e cuocere per 5 minuti. Aggiungere la pasta e le polpettine, mantecare brevemente e completare prezzemolo tritato.
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