RICETTE di MARCA / Valbona

RICETTA CIPOLLE BORETTANE VALBONA: SPIEDINI

scuola valbona un progetto nato dalla collaborazione tra Valbona e Frigo Tastemaker

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RICETTA CIPOLLE BORETTANE VALBONA: SPIEDINI
Ricetta di Giacomo Pesce, realizzata con le cipolline borettane Valbona grazie all’Associazione Culturale Dire Fare Gustare di Conversano, provincia di Bari, di Mara Battista e Marina Saponari.
Cucina italiana
Porzioni
persone
Ingredienti
Cucina italiana
Porzioni
persone
Ingredienti
Istruzioni
  1. Per iniziare, in un tegame mettete a soffriggere la cipolla con olio; quando si sarà sbiancata aggiungete la zucca, privata della buccia e dei semi, tagliata a dadini piccoli. Passati 2 minuti, e aggiungete l’acqua in modo da coprire il composto; fate stufare 10 minuti e aggiustate di sale e pepe. Aggiungete il latte, attendete altri 10 minuti e frullate il tutto con un mixer a immersione, mettete da parte la crema. Tagliate la zucchina per il lungo in fettine molto sottili, aiutandovi con una mandolina. Cuocetela in una padella antiaderente con un po’ di sale 1 minuto per lato. Confezionate 4 spiedini infilzando su ogni stecco: alternate 4 fettine di zucchine e 5 cipolline. Servite gli spiedini con la crema di zucca, spolverizzando a piacere la curcuma.
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