INVOLTINI ALLA SICILIANA
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Ingredienti
- 700 g carne di vitello
- 2 cipolla
- qb Foglie di alloro
- qb olio evo
- 200 g pan grattato
- 50 g pinoli
- qb concentrato pomodoro
- 50 g uvetta passa
- 150 g provolone
- qb sale
- qb pepe
Ingredienti
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Istruzioni
- Prendere una padella ed andate a versare l'olio extravergine d’oliva (un po' più di un semplice giro). Tritare finemente la cipolla ed aggiungere in padella. Una volta appassita la cipolla aggiungere il concentrato di pomodoro, l’uvetta ed il pangrattato, lasciare un paio di minuti e girare di tanto in tanto aggiustando di sale e pepe. Aggiungere i pinoli e, quando il composto si sarà intiepidito aggiungere il formaggio grattugiato. È molto importante che le fettine di fesa di vitello siano sottili perchè altrimenti si rischia di non riuscire a cuocerle bene e lasciarle crude a cottura terminata. Adagiare le fettine sul piano di lavoro mettere il ripieno ripieno preparato prima su ogni fettina facendo attenzione a non esagerare in modo da poter chiudere le fette. Inserire tra un involtino e l’altro una foglia di alloro ed una di cipolla. Bagnare gli involtini prima nell'olio e poi impanare nel pan grattato. Cuocerei in forno a 180°C per circa 25 minuti oppure su una griglia.
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