OSSOBUCO ALLA MILANESE CON GREMOLATA
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Ingredienti
- 6 ossobuchi di vitello
- 80 g burro
- 5 T Olio evo Sicilia Igp Zucchi
- 2 carote brunoise
- 3 gambe edano brunoise
- 1 rametto rosmarino
- qb farina
- 1 bicchiere vino bianco
- 150 g salsa di pomodoro
- 300 ml brodo di carne
- 2 spicchi aglio
- qb prezzemolo tritato finemente
- qb rosmarino tritato finemente
- qb scorza grattugiata di 1 limone organico
Ingredienti
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Istruzioni
- Infarinare la carne e farla dorare nell'olio e nel burro con gli spicchi d'aglio e il rosmarino. Aggiungere sedano, carote e cipolle tritate e farli rosolare a fuoco basso con gli ossobuchi. Quando la verdura e' dorata unire il vino e fare evaporare completamente. Salare, pepare e aggiungere la salsa di pomodoro. Coprire e far cuocere a fuoco lento per 2ore circa aggiungendo brodo poco a poco quando necessario. Gli ossibuchi sono pronti quando la carne è tenera e si taglia con la forchetta. Aggiungere la scorza di limone negli ultimi 5 minuti di cottura con il prezzemolo tritato e un po' di rosmarino tritato. Servire col tipico risotto allo Zafferano o con purea di patate e piselli brasati.
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