JUS DI VITELLO
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Ingredienti
- 200 g carota cubetti
- 200 g cipolla tritata
- 2 kg carne vitello ossa e varie
- 2 spicchi aglio
- 300 g pomodori pelati
- qb prezzemolo
- qb basilico
- qb alloro
- qb erba cipollina
- qb timo
- qb sale
Ingredienti
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Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 200° e cuocere le ossa spezzate e i ritagli di carne su una leccarda. Aggiungere le carote, le cipolle e l’aglio e continuare la cottura per ulteriori 30 minuti. sfumare con vino bianco e trasferire il tutto in una capiente pentola, uniei i pomodori, i ed il mazzetto guarnito di erbe miste. Mescolare, regolare di sale e aggiungere 6 litri di acqua. Portare ad ebollizione, poi abbassare la fiamma e fare sobbollire per 6 ore, ogliendo la schiuma in superficie con una schiumarola. Dopo sei ore filtrare in un recipiente capiente.
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