RICETTA CARCIOFI VALBONA: COZZE
| Porzioni |
persone
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Ingredienti
- 1,5 kg cozze fresche o surgelate
- carciofi insaporiti e grigliati Valbona
- 4 spicchi aglio
- 2 peperoncini
- 1 cucchiaio curcuma in polvere
- coriandolo tritato
- 200 g yogurt naturale
- sale
- burro di ghee
Ingredienti
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Istruzioni
- Pelare gli spicchi d’aglio e tagliarli a metà, rosolarli con un po’ di burro in una pentola capiente per contenere anche le cozze, a cottura avvenuta unire i peperoncini tagliati a metà per il lungo e le cozze. Cuocere per 5 minuti a fuoco molto vivace sovrapponendo un coperchio. A parte rosolare nel burro i carciofi e mantenerli ad un calore moderato fino all’utilizzo. Quando le cozze saranno cotte estrarle dalla pentola, frullare il liquido rimasto, stemperare nello stesso la curcuma e filtrare con un setaccio. Nella salsa rimasta unire lo yogurt, il coriandolo e inserire nuovamente le cozze, accompagnare con i carciofi.
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