RICETTA VERDURE MISTE VALBONA: POLENTA

Porzioni |
persone
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Ingredienti
Per la polenta
- 200 g farina bramata
- 750 g acqua dipende dalla polenta
- 6 g sale
- 1 confezione Misto Verdure Italiane Insaporite e Grigliate Valbona conservare l'olio
Per la crema agrodolce di peperone
- 1 confezione peperoni insaporiti e grigliati Valbona
- 1 cucchiaino miele di tiglio
- 2 cucchiaini aceto di mele
- 1 cucchiaio olio della confezione Valbona
Finitura
- 100 g toma di capra
- 1 confezione cipolle borettane Valbona
- 1 confezione peperoni insaporiti e grigliati Valbona
- 1 confezione carciofi insaporiti e grigliati Valbona
- melanzane Valbona dal Misto di verdure grigliate per la polenta
- 50 g fagiolini finissimi
- 4 cucchiai mais dolce in scatola
- aria di soia salsa di soia, acqua, lecitina di soia
Ingredienti
Per la polenta
Per la crema agrodolce di peperone
Finitura
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Istruzioni
Polenta
- Cuocere in acqua e sale, tagliare il misto verdure a cubetti e scolare bene; conservare una parte delle melanzane da utilizzare nella finitura. A fine cottura unire le verdure grigliate, riposo, far rassodare bene. Crema agrodolce: scolare i peperoni grigliati ed utilizzare principalmente quelli rossi, conservare i rimanenti per la finitura. Mettere i peperoni in casseruola con 1 cucchiaio del loro olio, aggiungere il miele e l’aceto, cuocere e far asciugare; frullare bene e filtrare con colino a maglia sottile, la crema deve risultare liscia.
Finitura
- Scolare bene le verdure grigliate ed eventualmente tamponarle leggermente. Tagliare la toma di capra a cubetti, tagliare in due le cipolline. Sbianchire i fagiolini, saltarli in padella con poco olio dei carciofi, aprirli in due per la lunghezza. Scolare il mais, tamponare, farlo asciugare in forno, poi friggere in olio di semi a 170°, deve diventare dorato e leggermente croccante. Preparare l’aria di soia, tagliare la polenta e passare in griglia (o padella) per scaldarla e rendere la parte esterna appena croccante, scaldare la crema agrodolce, comporre il piatto incominciando con punti e strisciate di crema agrodolce di peperoni e poi continuare con il resto. Aggiustare di sale e pepe ed irrorare con qualche goccia di olio del misto verdure grigliate.
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