RICETTA CARCIOFI VALBONA: TARTELLETTE FARCITE
| Porzioni |
persone
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Ingredienti
Per la pasta frolla salata
- 500 g farina 00
- 200 g burro morbido
- 70 ml acqua fredda
- 10 g sale
- 1/2 cucchiaino bicarbonato di sodio
Per la mousse di ricotta
- ricotta fresca di bufala
- carciofi insaporiti e grigliati Valbona
- erbetta cipollina
- sale
- parmigiano
- funghi di campagna trifolati misti
- prezzemolo fresco
Ingredienti
Per la pasta frolla salata
Per la mousse di ricotta
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Istruzioni
- Mettere una ciotola capiente la farina con il burro, creare una sabbiatura ed aggiungere 3 tuorli e l’acqua; impastare il tutto fino ad ottenere una pasta omogenea. Lasciate riposare in frigo per almeno 2 ore; riprenderla stenderla ad un altezza di almeno un centimetro e formare dei dischi di pasta da inserire nei pirottini. Cuocere in forno caldo a 200 gradi per 8 minuti, avendo l’accortezza di forare la pasta prima di infornarla. In una ciotola a parte, emulsionare la ricotta con il carciofino, aromatizzata con erbetta cipollina e prezzemolo fresco; utilizzare un sacco a posh e farcire la cartelletta quando si è freddata, e guarnire il tutto con misto di funghi trifolati e prezzemolo fresco.
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