RICETTA CIPOLLE BORETTANE VALBONA: POLPO
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persone
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Istruzioni
- Cuocete il polpo con l’acqua sua, aggiungendo della scorza di limone a fuoco lento. Tagliate le patate a cubetti e saltatele in olio evo per qualche minuto, continuate la cottura con poca acqua. Rendetele una crema. Insaporitela con sale olio e scorzetta d’arancia. Tagliate la cipolla grigliata Valbona finemente e mettetela a marinare con aceto rosso e zucchero per una mezzora. Tagliate il polpo tenendo i tentacoli integri, scottateli in padella, salate e pepate. Impiattate con la crema sul fondo, il polpo sopra e guarnite con alcune striscioline di cipolla Valbona.
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