Farina Petra / RICETTE di MARCA

RICETTA FARINA PETRA: TARTELLETTE CON FICHI

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Tartellette con stracchino e fichi secchi caramellati
Ricetta della scuola di cucina Quantobasta, de L'Aquila.
ricetta farina petra, tartellette con stracchino e fichi, scuola Quantobasta de L'Aquila, iniziativa "A lezione di farina"
Porzioni
pezzi
Ingredienti
Pasta frolla base:
Crema di stracchino:
Fichi carammelati:
Porzioni
pezzi
Ingredienti
Pasta frolla base:
Crema di stracchino:
Fichi carammelati:
ricetta farina petra, tartellette con stracchino e fichi, scuola Quantobasta de L'Aquila, iniziativa "A lezione di farina"
Istruzioni
  1. Stendete con il matterello uno strato di circa 3 mm di pasta frolla, rivestite con la frolla gli stampini precedentemente imburrati e infarinati. Bucherellare con una forchetta. Cuocete in forno per 15-20 minuti a 180°. Per la crema di stracchino, mettete in una pentola sul fuoco lo stracchino, la panna e il burro e portate a 90°. Frullate con il mixer ad immersione. Mettete il composto in una sacca da pasticcere e mettete in frigorifero. Per i fichi caramellati, versate lo zucchero in un pentolino e ottenete un caramello, unite il miele e i fichi tagliati in quattro. Dopo un minuto togliete dal fuoco, insaporite con la scorza del limone e lasciate raffreddare.
Composizione:
  1. Riempite le tartellette con la crema di stracchino e decorate con il quarto di fico caramellato. Terminate con del pepe macinato e un filo di olio extravergine di oliva.
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