RICETTA FARINE PETRA: GNOCCHI DI PATATE RIPIENI

Porzioni |
|
Ingredienti
- 300 g Farina Petra monococco di farro biologica
- 150 g gorgonzola
- 1 kg patate farinose
- 1 uova
- q.b. sale
Crema di fagioli
Ingredienti
Crema di fagioli
|
![]() |
Istruzioni
- Cuocere le patate in acqua fredda e sale ,poi pelarle schiacciarle aggiungere la farina gorgonzola,uova ed impastare velocemente ottenendo un impasto compatto. procedere stendendo l’impasto su di una superficie aiutandosi con un matterello,tagliare dei quadrati e riempirli con il ripieno fatto:rosolando le salsicce in olio ed aglio tritato poi aggiungere i funghi sfumare con un bicchiere di vino e lasciar raffreddare. poi procedere alla chiusura degli gnocchi unendo i 4 angoli ottenendo una forma di un sacchetto,porre in freezer per qualche minuto. Intanto prepariamo una crema di fagioli scaldando in una padella i fagioli gia cotti olio salate pepate e frullare il tutto. Creiamo il nostro piatto ponendo sul fondo del piatto un cucchiaio di crema di patate poi poggiamo i nostri gnocchi precedentemente cotti in acqua bollente salata per circa 7 minuti sulla crema di fagioli, decoriamo con una cialda di parmigiano e basilico e servire.
Condividi questa Ricetta