Farina Petra / RICETTE di MARCA

RICETTA FARINE PETRA: GNOCCHI DI PATATE RIPIENI

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Gnocchi di patate ripieni del cuoco Eduardo Pisani
Ricetta di Eduardo Pisani della scuola di cucina EFOPASS, di Napoli.
ricetta farine petra, gnocchi di patate ripieni, ricetta scuola di cucina EFOPASS di Napoli, iniziativa "A lezione di farina"
Porzioni
Ingredienti
Per il ripieno
Per il condimento
Porzioni
Ingredienti
Per il ripieno
Per il condimento
ricetta farine petra, gnocchi di patate ripieni, ricetta scuola di cucina EFOPASS di Napoli, iniziativa "A lezione di farina"
Istruzioni
  1. Cuocere le patate in acqua fredda e sale ,poi pelarle schiacciarle aggiungere la farina gorgonzola,uova ed impastare velocemente ottenendo un impasto compatto. procedere stendendo l’impasto su di una superficie aiutandosi con un matterello,tagliare dei quadrati e riempirli con il ripieno fatto:rosolando le salsicce in olio ed aglio tritato poi aggiungere i funghi sfumare con un bicchiere di vino e lasciar raffreddare. poi procedere alla chiusura degli gnocchi unendo i 4 angoli ottenendo una forma di un sacchetto,porre in freezer per qualche minuto. Intanto prepariamo una crema di fagioli scaldando in una padella i fagioli gia cotti olio salate pepate e frullare il tutto. Creiamo il nostro piatto ponendo sul fondo del piatto un cucchiaio di crema di patate poi poggiamo i nostri gnocchi precedentemente cotti in acqua bollente salata per circa 7 minuti sulla crema di fagioli, decoriamo con una cialda di parmigiano e basilico e servire.
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