Gorgonzola DOP / RICETTE di MARCA

RICETTA GORGONZOLA DOP: PRALINE DI GORGONZOLA DOP

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RICETTA GORGONZOLA DOP: PRALINE DI GORGONZOLA DOP
il Consorzio di tutela del formaggio Gorgonzola Dop propone ricette esclusive create dallo chef Antonino Cannavacciuolo
ricetta gorgonzola dop, praline per l'aperitivo, ricetta dello chef antonino cannavacciuolo, ricetta di marca
Porzioni
Ingredienti
Per le praline
Per la salsa di uva
Per la salsa di pomodoro
Porzioni
Ingredienti
Per le praline
Per la salsa di uva
Per la salsa di pomodoro
ricetta gorgonzola dop, praline per l'aperitivo, ricetta dello chef antonino cannavacciuolo, ricetta di marca
Istruzioni
Per le praline
  1. Formare delle palline da 10 gr cadauna e farle riposare in frigo per 30 minuti. In seguito passarle ognuna nelle rispettive panature e riporre nuovamente il tutto in frigorifero.
Salsa di uva
  1. Tritare finemente il cipollotto e la patata, rosolarli contemporaneamente ed aggiungere l’uva precedentemente pelata e privata dei semi. Sfumare con il vino passito ed una volta evaporata l’alcolicità portare a cottura aggiungendo il brodo vegetale. Una volta pronto frullare emulsionando con olio extra vergine di oliva e passare al colino.
Salsa di pomodoro
  1. Frullare i pomodori datterini, passarli con un colino, e con il composto recuperato, montare all’olio con l’aiuto di un frullatore.
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