Morato Pane / RICETTE di MARCA

RICETTA MORATO PANE: TRAMEZZINO AL ROASTBEEF

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Tramezzino al roastbeef, melanzane marinate salsa verde e provola affumicata
ricetta della scuola di cucina Madama Cocca di Cecina (LI)
ricetta Morato Pane, tramezzino gourmet, ricetta della scuola di cucina Madama Cocca di Livorno, ricetta di marca Frigo Magazine
Porzioni
Ingredienti
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Ingredienti
ricetta Morato Pane, tramezzino gourmet, ricetta della scuola di cucina Madama Cocca di Livorno, ricetta di marca Frigo Magazine
Istruzioni
  1. Preparare il roastbeef come da ricetta (vedi sotto), le melanzane e la salsa verde, tostare leggermente le Spuntinelle ai 7 Cerali in forno. Spalmare la salsa verde sulla prima fetta di Spuntinelle, farcire con le fette di roastbeef tagliato sottilmente, aggiungere le melanzane e fettine di provola affumicata, terminare con altra salsa verde e un’altra fetta di pane tostato. Mettere in forno già caldo per far sciogliere leggermente la provola e servire subito ben caldo accompagnato da un buon calice vino rosso.
Ricetta per il Roastbeef alle erbe aromatiche
  1. ingredienti 1 kg di carne di manzo (lobata disossata o controfiletto, scamone, girello) 2 cucchiaio d'olio extravergine d'oliva 2 spicchi d'aglio in camicia q.b. erbe aromatiche miste, rosmarino, timo, salvia 1 bicchiere di vino bianco secco q.b. di farina, sale e pepe Preparazione Per prima cosa bisogna legare il pezzo di carne con lo spago da cucina in modo da fargli mantenere una forma omogenea durante la cottura. Riscaldare l'olio in un tegame con gli spicchi d'aglio, infarinate leggermente la carne, rosolare per sigillare bene, così tutti i suoi succhi rimangano racchiusi all'interno. Durante la fase di rosolatura potete decidere se unire le erbe aromatiche intere, oppure tritarle finemente, in quest'ultimo caso il sapore e il profumo rimangono più intensi in quanto il trito tende ad attaccarsi alla carne durante la rosolatura. Regolare di sale, pepe e bagnare con il vino. Dopo aver fatto evaporare il vino, trasferire il tutto nel forno a 240° per circa 15 minuti, bagnando il roastbeef con il suo fondo di cottura. Nel caso desiderate una maggiore cottura, aumentare i tempi di cottura abbassando di 20-30° la temperatura del forno. Si ricorda che una volta tolto dal forno, il roastbeef prima di essere tagliato ha bisogno di riposo per favorire la distribuzione dei succhi, che durante la cottura si concentrano al centro del pezzo di carne. Quindi, tagliare la carne e servirla con la salsa di cottura. Il roastbeef può essere servito anche freddo.
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