RICETTA VITELLONE: INVOLTINI CON PANCETTA
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Ingredienti
- 300 g fesa di vitellone bianco dell’Appennino centrale
- 150 g pancetta coppata
- 1 carota
- 2 uova sode
- 6 rametti timo fresco
- 3 cucchiai olio evo
- sale
- pepe
Ingredienti
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Istruzioni
- Lavate e mondate 4 rametti di timo e tritate finemente le foglie. Lavate la carota sotto acqua fredda corrente, pelatela e tagliatela a julienne. Stendete le fettine di vitellone su un piano da lavoro e stendete, su ogni fetta, una fetta di pancetta. Tagliate le uova sode in 4 spicchi e adagiatene uno su ogni involtino. Completate con qualche pezzo di carota e aromatizzate con parte del timo. Aggiungete un pizzico di sale e una spolverata di pepe, quindi arrotolate le fette facendo attenzione che gli ingredienti all’interno non fuoriescano troppo dalla fetta di carne. Chiudete gli involtini aiutandovi con uno stuzzicadenti. Mettete una padella sul fuoco con l’olio e fatelo scaldare. Aggiungete i rametti di timo che avete tenuto da parte e lasciate che l’olio si insaporisca. Quando l’olio sarà ben caldo aggiungete gli involtini e lasciateli rosolare a fuoco medio per circa 5-6 minuti girandoli delicatamente in modo che rosolino completamente. Solo a fine cottura regolate di sale. Togliete gli stuzzicadenti e trasferite gli involtini su un piatto da portata, guarnite con del timo fresco. Servite gli involtini in tavola ben caldi.
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