RICETTE di MARCA / Valbona

RICETTA PEPERONI VALBONA: RAVIOLI RIPIENI

scuola valbona un progetto nato dalla collaborazione tra Valbona e Frigo Tastemaker

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Ricetta peperoni Valbona: ravioli ripieni
Ricetta di Antonella Donateo, allieva della scuola di cucina Il Gusto del Tacco (Lecce).
Cucina italiana
Porzioni
persone
Cucina italiana
Porzioni
persone
Istruzioni
  1. Preparare la pasta all uovo con 300 g di farina 00 e 3 uova medie. Farla riposare 30 minuti per poi stenderla sottilmente e confezionare i ravioli, utilizzando un coppa pasta. Per il ripieno, sgocciolare i peperoni grigliati e tritare a coltello; unirli a 200 g di ricotta mista e mescolare con un cucchiaio, aggiungere pepe macinato fresco e pecorino grattugiato semistagionato. Formate i ravioli che lascerete asciugare su un asciugapasta. In una padella mettere un filo d olio evo, metà scalogno e far andare per 2 minuti, poi unire circa 100/150 g di pomodorini datterini tagliati a metà; regolare di sale, unire un rametto di timo e basilico, cuocere per 2 minuti e spegnere. Cuocere i ravioli in acqua salata per 3/4 minuti e impiattare condendo con i pomodorini cotti. Completate con foglie di basilico fresco e scaglie di pecorino.
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