Salmone, cipollotto e tofu grigliati, stelle filanti di uova, salsa di soja Kikkoman e peperone
ricetta di Wilma Zanelli, dalla scuola di cucina “Aquolinae” di Gardone Riviera (BS)
Ingredienti per 2 persone
200 g di salmone tagliato in 8 fette
100 g di tofu tagliato in 8 fette
2 cipollotti giovani
50 ml di olio di mais
1 uovo sbattuto
50 g di peperone tagliato a piccola brunoise
20 g di salsa di soja Kikkoman con poco sale
Procedimento
Comporre la salsa mescolando il peperone e la soja, lasciare riposare per 15 minuti. Scaldare una padella antiaderente e una padella per grigliare. Nella prima versare metà dell’olio e cuocere l’uovo formando delle strisce e di volta in volta trasferirle in un piatto, formerete in questo modo le stelle filanti. Nella padella per grigliare mettete a cuocere il cipollotto unto di olio, quando sarà cotto croccante incominciate a grigliare il salmone e il tofu, cuocere senza salare. Componete il piatto come nella foto.
