Scampi marinati alla salsa Teryaki
ricetta di Andrea Ippoliti, scuola “Quanto Basta” de L’Aquila
Ingredienti
Per la maionese:
2 tuorli
200 gr d’olio di semi
40 gr di salsa teryaki
un cucchiaino di aceto
limone grattugiato
Marinatura (30 minuti max):
50 gr di salsa teryaki
4 scampi non sgusciati. Lasciata 30′ max.
Preparazione
Tagliare a fin Julien il verde, infarinarlo leggermente e friggerlo. Far essiccare in forno la pelle dei peperoni rossi e poi passarlo nel mixer con zenzero a fettine sottili.
Per la cottura degli scampi: sguasciarli tenendo la coda e cuocerli al vapore max 30 secondi… con acqua aromatizzata allo zenzero.
