RICETTA ALPEN TILSITER: STRACCI AL SALMONE, LIME E BRICIOLE DI PANE NERO
Ingredienti (per 4 persone):
250 g di pasta fresca per lasagne
350 g di filetto di salmone
1 fetta di 50 g di AlpenTilsiter
1 lime
2 fette di pane integrale senza crosta
80 g di burro
Sale
Pepe
Preparazione:
Cuocete il salmone al vapore per 4 minuti. Sbriciolate grossolanamente il pane. Tritate il formaggio. Lavate il lime, asciugatelo, tagliate a striscioline sottili la scorza, spremete il succo e filtratelo. Ritagliate la pasta fresca a losanghe irregolari e lessatele in acqua bollente salata. Nel frattempo fate fondere 60 g di burro in una padella, aggiungete il succo di lime e il salmone sfaldato a pezzi grossi. Salate e pepate. Sgocciolate la pasta al dente, trasferitela nella padella con il condimento, aggiungete le scorzette e saltatela a fiamma vivace per due minuti. Nel frattempo fate friggere il pane in una piccola padella con il burro rimasto. Servite subito la pasta spolverizzata con una macinata di pepe, il formaggio e il pane.
