SPEZZATINO DI VITELLO CON VERDURA
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Ingredienti
- 700 g carne di vitello
- 4 zucchine
- 2 melanzane piccole
- 2 cipolle
- 1 peperone
- 300 g polpa di pomodoro rustica
- qb prezzemolo
- qb timo
- qb alloro
- 1 spicchio aglio
- qb vino bianco secco
- qb olio evo
- qb sale
- qb pepe
Ingredienti
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Istruzioni
- Carne di vitello per spezzatino 700g, quattro zucchine, due piccole melanzane, due cipolle, un peperone giallo o rosso, 300g di polpa di pomodoro rustica, poco prezzemolo, timo e alloro, uno spicchio di aglio, vino bianco secco, olio Evo, sale e pepe Tagliamo a pezzi tutte le verdure e le facciamo rosolare con quattro cucchiai di olio a fuoco moderato, lasciandole al dente. In una padella facciamo soffriggere l’aglio tritato con l’olio e uniamo la carne a pezzetti, facciamo rosolare, saliamo e pepiamo, aggiungiamo una spruzzata di vino che lasceremo evaporare. Aggiungiamo a questo punto le verdure, rimescoliamo molto delicatamente, uniamo la polpa di pomodoro e il mazzetto di odori. Lasciamo cuocere col coperchio a calore moderato. Serviamo accompagnando con crostini di pane integrale.
- Per un gusto sprint, aggiungo alle verdure una punta di cucchiaino di curry
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