Bostrengo
Ingredienti (per 4 persone):
160 g di riso
150 ml di latte
100 g di zucchero semolato
1 uovo
Scorza grattugiata di ¼ di limone e di ¼ di arancia
100 g di pane sbriciolato
70 g di uvetta
1 bicchiere di rum
2 tazzine di Caffè Kimbo
50 g di fichi secchi
50 g di maïzena
2 cucchiai di cacao in polvere
1 filo di olio d’oliva (extravergine)
300 g di mele e/o pere tagliate a dadi o a fette
Zucchero a velo
Preparazione:
Fate cuocere il riso nel latte. Mescolate tutti gli ingredienti, tranne lo zucchero a velo, in 150 ml di latte. Mettete l’impasto ottenuto in una grande padella e lasciate cuocere il tutto qualche minuto (potete anche cuocerlo nel forno a microonde). Aggiungete all’impasto il riso cotto. Se questo è un po’ secco, aggiungeteci del latte. Riempite uno stampo imburrato con l’impasto e cuocete per circa un’ora in forno già caldo a 150°C. Prima di servire, spolverate il biscotto al riso di zucchero a velo, e guarnitelo eventualmente con fichi freschi.