Fipe racconta gli stili alimentari degli italiani: poca frutta e carne rossa, ma cresce l’importanza della colazione.
La Federazione Italiana Pubblici Esercizi ha presentato a Tuttofood una ricerca su come sono cambiati i consumi del Belpaese negli ultimi vent’anni. Oggi il 35% della spesa alimentare è indirizzata su bar e ristoranti. Ridotta significativamente la spesa per pane e cerali (-7,5% nel periodo 2000 – 2015) e per la carne (-8,1%). I consumi di pasta e dessert scendono in casa ma resistono al ristorante. Eppure anche fuoricasa gli italiani si dimostrano più attenti al tema del benessere consumando meno sale e grassi animali e privilegiando la verdura. Il 90% dei ristoranti sceglie prodotti a filiera corta, mentre l’84% cambia il menù al massimo entro 4 mesi. Grande attenzione alle intolleranze alimentari: 2/3 dei locali prevede menù dedicati a chi ha specifiche esigenze di salute.
