RICETTE di MARCA

Puntarelle alla julienne con uovo

ricetta di Luca Corti, scuola “Cucina In” di Milano

Ingredienti per 4 persone

500g di puntarelle
4 uova di medie dimensioni
100g di olio extravergine di oliva
50 g di salsa di soia
Sale pepe qb
aceto di vino bianco qb

Procedimento

Mondare e tagliare a juilen  le puntarelle. Prendere un pentolino pieno di acqua e portarla ad ebollizione. Rompere un uovo all’interno di una ciotolina. Creare un vortice all’interno della pentola e metterci l’uovo, farlo cuocere per 3/4min. Preparare la vinegrette e condire le puntarelle. Impiattare e servire l’uovo ancora caldo.

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