Braciolette baresi al ragù
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Ingredienti
- 1 kg manzo a fettine
- 200 g pancetta
- 100 g pecorino romano
- q.b. prezzemolo e aglio
- q.b. sale e pepe
- 1 dl olio evo
- 1,5 l passata di pomodoro
- 50 g sedano
- 50 g carote
- 50 g cipolle
- 1 dl vino rosso
Ingredienti
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Istruzioni
- Disporre le fettine di carne su un tagliere e farcirle disponendo al centro una fettina di pancetta, l’aglio e il prezzemolo tritati finemente e un pezzetto di formaggio pecorino, sale e pepe. Avvolgere la carne su se stessa per formare gli involtini e chiuderli con uno stuzzicadenti. Spolverare gli involtini con la farina e rosolarli in padella. In una pentola preparare una dadolata di sedano, carote e cipolle, olio d’oliva evo e gli involtini, rosolare bene e bagnarli con vino rosso, farlo evaporare ed unire la passata di pomodoro. Regolare di sale. Cuocere il tutto per circa un'ora a fuoco lento. Tirare su gli involtini, privarli dello stecchino e passare la salsa al passatutto.
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