RICETTA FARINA PETRA: LE CARTELLATE
Istruzioni
Cartellate con gelatina
- Impastare tutti gli ingredienti ottenendo una pasta liscia e soda; prelevare dei pezzi e tirarli alla macchinetta della pasta, alla prima tacca, formando dei rettangoli di circa 20 cm di lunghezza e ritagliarli, con la rotellina dentellata, a 2 cm. di latezza; tenendoli in orizzontale formare delle “conchette” pizzicandoli a piccoli intervalli. Partendo poi da una estremità arrotolare la striscia Su se stessa formando una rosellina, pizzicando i bordi per fare meglio aderire. Friggerle subito in olio di semi di arachide profondo e farle ben sgocciolare. Si dispongono poi nei vassoi a piccoli strati versando su ogni strato un po’di gelatina o miele, riscaldata, e poi cospargere con un trito di cannella, zucchero di canna, mandorle, noci, pinoli e uvetta.
Cartellate con vincotto
- Mescolare gli ingredienti ottenendo un impasto abbastanza sodo. Seguire lo stesso procedimento. Occorre però farle asciugare molto bene, anche un giorno intero. Friggerle poi in olio profondo, e passarle nel vincotto riscaldato ed eventualmente allungato con un po’ di vino bianco. Decorare a piacere con cannella o confettini colorati.
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