RISOTTO AI PETALI DI ROSA
Ricetta con Riso La Pila, dalla scuola di cucina La Nostra Cucina di Milano.
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Ingredienti
- 300 g Nano Vialone Veronese IGP rRso del Vò
- 60 g burro
- 50 g parmigiano (grattugiato)
- 1 spruzzo vino rosato
- 1 cucchiaio concentrato di pomo
- 1 cipolla
- 1 e 1/2 l brodo
- 1 cucchiaio grani di pepe rosa in salamoia
- 1 rosa rossa
- sale
Ingredienti
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Istruzioni
- Mettete in una casseruola 20g di burro e la cipolla tritata fine, salate e fate cuocere per pochi minuti a calore moderato. Unite il concentrato di pomodoro. Unite i petali della rosa tenendone da parte alcuni per la decorazione. Fateli insaporire. Unite il riso e fatelo tostare. Alzate la fiamma, spruzzate di vino rosato e fatelo evaporare. Unite un mestolo di brodo bollente e via via che asciuga, aggiungete altro brodo bollente. Portate a cottura a fuoco vivace continuando a mescolare. Spegnete il fuoco dopo circa 18 minuti. Unite il burro e il parmigiano e i grani di pepe rosa. Coprite e lasciate riposare per qualche minuto. Mescolate e servite su un piatto caldo. Cospargete il vostro risotto con dei petali di rosa.
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