La Pila / RICETTE di MARCA

RICETTA LA PILA: RISOTTO CON OSSO BUCO

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risotto Vialone Nano con fondo di osso buco
ricetta della scuola di cucina Il Giardino dei Sapori di Milano
ricetta La Pila, risotto con fondo di osso buco, ricetta della scuola di cucina Il Giardino dei Sapori di Milano, iniziativa #alezionedirisoclassico
Porzioni
persone
Ingredienti
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Ingredienti
ricetta La Pila, risotto con fondo di osso buco, ricetta della scuola di cucina Il Giardino dei Sapori di Milano, iniziativa #alezionedirisoclassico
Istruzioni
  1. Rosolare l’ossobuco in poco olio, aggiungere aglio, scalogno e carota e dopo 5 minuti sfumarlo con il vino. Cucinarlo coperto con poca acqua per altri 20 minuti circa, aggiungere la gremolada tritando aglio , prezzemolo e zesta di limone. Tagliare la carne a pezzettini piccoli e aggiungerla al fondo. Preparare il brodo con cipolla, carota e sedano. Soffriggere la cipolla tritata, aggiungere il riso e dopo 1 minuto il fondo di cottura, versarvi tutto il brodo tiepido necessario. Cucinare il risotto per 15 minuti. A fine cottura spegnere il fuoco e incorporare abbondante parmigiano grattugiato. Servirlo con un rametto di timo.
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