Ricetta con Riso La Pila, dalla scuola di cucina PassionQKing di Milano.

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Carnaroli allo zafferano e zucchine in doppia consistenza mantecato alla robiola in cialda di parmigiano
ricetta della scuola di cucina PassionQKing di Milano
ricetta La Pila, risotto zafferano zucchine, ricetta della scuola di cucina PassionQKing, #alezionedirisoclassico
Porzioni
Porzioni
ricetta La Pila, risotto zafferano zucchine, ricetta della scuola di cucina PassionQKing, #alezionedirisoclassico
Istruzioni
  1. Preparate le cialde aggiungendo, in una padella calda, il parmigiano grattugiato, quando prenderà un colore biondo, toglierlo dalla padella e farlo raffreddare appoggiandolo su di una ciotola per dare la forma conca. Affettate sottilmente la cipolla. In una casseruola fatela soffriggere con una noce di burro riducete le zucchine a dadini tutti della stessa dimensione. Versate il riso il riso e fatelo tostare molto bene. Sfumate con il vino e quando sarà evaporato l’alcol cominciate a bagnare mescolando e aggiungendo altro brodo man mano che viene assorbito. Dopo 2 minuti aggiungete metà delle zucchine e dopo altri 7 minuti l’altra metà. Quando il riso sarà quasi pronto sciogliete lo zafferano in un mestolo di brodo, aggiungetelo al riso e portate a cottura. Mantecate il risotto con la robiola e un po’ di parmigiano. Servitelo caldo a l’interno delle cialde di parmigiano.
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