Pettinicchio / RICETTE di MARCA

RICETTA MOZZARELLA PETTINICCHIO: TORTINO DI MELANZANE

ricetta mozzarella pettinicchio, malfatti di erbette e ricotta con mozzarella di bufala Pettinicchio

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RICETTA MOZZARELLA PETTINICCHIO: TORTINO DI MELANZANE
ricetta della scuola di cucina Il Giardino dei Sapori di Milano.
ricetta mozzarella fior di latte Pettinicchio, tortino di melanzane
Porzioni
persone
Ingredienti
Porzioni
persone
Ingredienti
ricetta mozzarella fior di latte Pettinicchio, tortino di melanzane
Istruzioni
  1. Tagliare a fettine molto sottili le melanzane, metterle sotto sale per 30 minuti, tamponarle con carta assorbente e friggerle in olio bollente. Tagliare a cubetti la mozzarella e mischiarla con il basilico e i pomodorini ridotti a dadini piccoli.Foderare gli stampi con le fette di melanzane, farcirli con l’impasto della mozzarella e chiuderli con una fetta di melanzana. Infornare i tortini per 10-15 minuti a 200 gradi. Nel frattempo preparare la salsa di pomodoro riscaldandola insieme al parmigiano e alla fine con qualche foglia di basilico. Sformare il tortino e servirlo su un abbondante specchio di salsa di pomodoro, basilico fresco e qualche goccia di olio crudo.
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