RICETTA PATÈ VALBONA: AGNOLOTTI CON RIPIENO DI RADICCHIO MANTECATI CACIO, PEPE E MENTA
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persone
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Ingredienti
- 400 g farina 00
- 4 uova medie
- qb sale e pepe
- 5 foglie menta
- 30 g burro
- Paté di Radicchio Rosso con Aceto Balsamico di Modena IGP Valbona
- 20 g parmigiano
- 20 g pecorino romano
Ingredienti
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Istruzioni
- Impastare farina e uova, stendere al mattarello e coppare la pasta. Aggiungere Patè al radicchio Valbona, chiudere i tortelli piegando bene in due e facendo pressione sulle estremità. Cuocere in acqua salata per 3/4 minuti. Sciogliere il burro in padella con la menta. Togliere la menta e saltare la pasta nel burro con il formaggio e il pepe, per fare la cremina. Impiattare aggiungendo pecorino, pepe e foglie di menta.
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