RICETTE di MARCA / Valbona

RICETTA PESTO VALBONA: GNOCCHI, SALMONE E PISTACCHIO

scuola valbona un progetto nato dalla collaborazione tra Valbona e Frigo Tastemaker

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RICETTA PESTO VALBONA: GNOCCHI, SALMONE E PISTACCHIO
Ricetta di Barbara Dall'Argine, Chef Scuola di cucina Antica Hostaria Tre Ville di Parma.
ricetta pesto Valbona, iniziativa Scuola Valbona, Ricetta di Barbara Dall'Argine CHEF Scuola di cucina ANTICA HOSTARIA TRE VILLE PARMA
Porzioni
persone
Ingredienti
Per gli gnocchi
Porzioni
persone
Ingredienti
Per gli gnocchi
ricetta pesto Valbona, iniziativa Scuola Valbona, Ricetta di Barbara Dall'Argine CHEF Scuola di cucina ANTICA HOSTARIA TRE VILLE PARMA
Istruzioni
  1. Cuocere le patate, passarle con lo schiacciapatate e farle raffreddare. Unire la farina e l'uovo, mescolare bene e formare gli gnocchetti. Rosolare il porro con l'olio, unire il salmone e cuocere 3/4 minuti. Cuocere gli gnocchi in acqua e unirli al sugo di salmone, saltarli 1 minuto con il burro, quindi unire il Pesto di pistacchio fuori dal fuoco, aggiustare di sale. Impiattare e decorare con la granella di pistacchio, il pepe rosa e una fogliolina di melissa.
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