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Risi e bisi
ricetta della scuola di cucina Peccati di Gola di Treviso.
risi e bisi, ricetta della scuola di cucina Peccati di Gola di Treviso, ricetta tradizione Veneto
Porzioni
persone
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risi e bisi, ricetta della scuola di cucina Peccati di Gola di Treviso, ricetta tradizione Veneto
Istruzioni
  1. Sgranare i piselli e lavarli bene. Mondare e tritare il prezzemolo. Scaldare il brodo. Preparare il soffritto con la pancetta, metà del burro, olio prezzemolo tritato e cipollotto tritato. Far soffriggere per qualche minuto, unire i piselli e lasciare stufare bagnandoli con qualche cucchiaio di brodo. Aggiungere il riso aggiungendo sempre brodo quando quasi asciutto. Salare e pepare cinque minuti prima della cottura. A fine cottura aggiungere burro e mantecare a fuoco spento Aggiungere infine il parmigiano. La preparazione deve presentarsi come una minestra molto densa.
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