Risotto cipolle rosse, funghi e succo di melagrana
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Ingredienti
- 1 tazza riso Carnaroli
- 2 tazze brodo vegetale cipolla carota sedano
- 1 tazza succo di melagrana Lome Superfruit
- 1 tazza vino rosso
- 1 cipolla rossa
- qb olio
- qb parmigiano reggiano
- 1 scalogno
- 200 g funghi misti
- qb timo
- qb rosmarino
- qb pepe rosa
- qb sale
- qb pepe
Ingredienti
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Istruzioni
- 1) Preparare il brodo vegetale con 1 litro e mezzo di acqua, sale e le verdure. 2) Soffriggere la cipolla tritata in un po’ d’olio, aggiungere il vino, farlo evaporare, aggiungere il riso, saltarlo pochi minuti e versarvi tutto il brodo necessario e il succo di melograno a due terzi di cottura. 3) Cucinare il risotto per 18 minuti senza girarlo. Nel frattempo soffriggere lo scalogno, aggiungere i funghi misti, salare, aromatizzare con le erbe aromatiche e continuare la cottura per 5-10 minuti. 4) A fine cottura del riso spegnere il fuoco, incorporare 3 cucchiai di parmigiano e servirlo con i funghi trifolati.
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