Kikkoman / RICETTE di MARCA

Riso saltato con verdure e gamberi

ricetta di Luca Bugliesi, scuola “Cookiamo” di Treviso

 

Ingredienti

200 g fagiolini
150 g riso Basmati
Salsa di soja Kikkoman
2 uova
1 peperoncino
6 gamberi
1 porro fresco
2 carote
2 coste di sedano
150 g piselli freschi
Sale
Olio extravergine q.b.

 

Preparazione

Pulite i fagiolini togliendo punta e coda, intanto cuocete il riso in abbondante acqua salata. Dopo 3-4 minuti aggiungete i piselli e portate a termine la cottura. Scolateli e metteteli su una teglia grande in modo che non si attacchino. Nel frattempo tagliate il porro a fettine sottili e stufatelo nel fuoco con un filo di olio, aggiungete un goccio d’acqua se necessario, toglietelo dal wok e tenetelo da parte. Mettete nel wok i fagiolini e un filo d’olio, fate cuocere per un paio di minuti e aggiungete le carote e il sedano tagliati a cubetti, bagnate con un poco d’acqua, aggiungere peperoncino e salsa di soia. Amalgamare. Togliere dal fuoco e mettere da parte. Nel wok mettere il riso e i piselli e inserire i gamberi tagliati. Fare un foro al centro del riso aggiungere le uova sbattute e con un rapido movimento fate “stracciare”. È il momento di aggiungere le verdure e il porro preparati in precedenza. Aggiustate con sale e pepe e buon appetito!

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