Tenoha Milano propone nello spazio di &|TASTE un viaggio culinario, che trae ispirazione da alcune delle Prefetture della terra del Sol Levante.
Hakken Japan è il nome dell’itinerario gastronomico con cui TENOHA porta a Milano le specialità tradizionali
giapponesi e gli ingredienti tipici della prefettura dalla quale proviene ogni ricetta protagonista. Durante i mesi di luglio e agosto, partendo da Nagano, passando per Aichi per approdare poi a Hokkaido, sarà possibile esplorare il cuore del Giappone, rimanendo comodamente seduti nel giardino di Tenoha e sorseggiando rinfrescanti cocktail a base di sake e molto altro.
Dal 1 al 14 luglio NAGANO SOBA NOODLES CON ONIGIRI E TEMPURA
Prefettura di Nagano
Dalla parte più centrale del Giappone, la regione di Chūbu, arrivano i Nagano Soba Noodles. I soba sono un
tipo di pasta sottile e dal tono scuro, preparata con grano saraceno e servita con dashi (brodo di pesce) a
parte, il tutto contornato da onigiri con takana (foglie di senape giapponese), salsa kobachi e tempura di
verdure miste. Il territorio di Nagano è particolarmente famoso per la sua produzione di questo tipo di noodles, che viene
comunemente consumato con un apposito brodo freddo. Costo 15€
Dal 15 al 28 luglio HITSUMABUSHI
Prefettura Di Aichi
Sempre proveniente dalla parte centrale del Giappone scopriamo l’Hitsumabushi, una ciotola di riso con
anguilla alla griglia ricoperta di salsa kabayaki (salsa di soia, mirin sake e zucchero) servita con condimenti e
brodo. La particolarità di questa Prefettura è che l’anguilla viene cotta alla griglia e non bollita, come vuole la
consuetudine nel resto del Giappone, in modo che il pesce rimanga più croccante. Costo 18€
Dal 29 al 10 agosto CHAN-CHAN YAKI
Prefettura di Hokkaido
Spostandoci a nord del Giappone troviamo il Chan-Chan Yaki, un piatto dal sapore casalingo: salmone e
verdure grigliate , con salsa di miso e burro, accompagnati da riso e insalate. La curiosità di questa pietanza sta proprio nel suo nome, del quale non esiste una traduzione letteraria: chacha ha, infatti, una valenza onomatopeica che simboleggia un gesto rapido, come di fatto è la cottura se si utilizza la griglia. Costo 16€
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