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Biscottoni soffici allo yogurt e mele

Biscottoni soffici Val Venosta

Ingredienti (per 6 persone):
350 gr di farina 00
2 cucchiaini di lievito per dolci
100 gr di zucchero di canna+30 gr per spolverare
80 gr Burro
125 gr di yogurt intero
50 ml di latte
1 uovo
1 mela Golden Val Venosta
40 gr di frutta essiccata a scelta (uvetta, albicocche o fichi a pezzi, mirtilli rossi, prugne…)

Preparazione:
Accendete il forno a 200 gradi. Sbucciate la mela, tagliatela a tocchetti e tenete da parte . Versate farina e lievito in una ciotola capiente e mescolate bene. Unite il burro e sfregate tra i polpastrelli fino a formare un composto simile a briciole. Unite l’uovo, lo zucchero, lo yogurt, il latte, un cucchiaino di cannella e mescolate con una forchetta. Versate il composto sul piano di lavoro infarinato e impastate velocemente, poi stendete col mattarello e formate un grosso rettangolo di circa 20×35 cm. Coprite 2/3 della superficie con la mela a pezzi, la frutta essiccata e cospargete con un cucchiaio di zucchero. Arrotolate con delicatezza la pasta, poi compattatela un po’ per dare una forma regolare al cilindro. Tagliate tante fette spesse circa 3 cm e “arrotondatele” un po’ se si schiacciano . Mescolate lo zucchero di canna rimasto con un cucchiaino di cannella. Disponete le fette su una placca rivestita da carta forno ad almeno5 cmdi distanza l’una dall’altra, spennellate con latte e spolverate con lo zucchero misto a cannella . Infornate per 20-25 minuti; servite tiepidi o freddi.

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