Cassis Nut Delight by Sofie Dumont
Ingredienti (per 4 persone):
1 pinta di gelato Häagen Dazs Macadamia Nut brittle
50 ml di panna
½ spicchio di vaniglia
125 g di zucchero
30 g di burro salato
Coulis di ribes
2 banane
1 g di polvere di cardamomo
Succo di ½ limone (4 rami di ribes rosso e more per la decorazione finale)
Preparazione:
Caramellare a secco lo zucchero in una pentola. Quando inizia a cuocersi, aggiungere il burro, la vaniglia e la panna. Portare tutto ad ebollizione. Unire il coulis di ribes. Lasciare raffreddare il caramello. Separatamente preparare la tartare di banana; tagliare le banane in piccoli pezzi, spruzzarvi la polvere di cardamomo e il succo di limone, amalgamare il tutto e posare la tartare in uno stampo.
Presentazione:
Adagiare la tartare di banana su un piatto, decorare con i ribes, le more e il caramello e per finire una bella pallina di gelato Macadamia Nut Brittle.