frigomagazine - villars-mousse

Ingredienti:
3 tuorli
4 albumi
50 g di zucchero
160 g di Dark Chocolate 63%
Da 1 a 2 cucchiaini di caffè solubile diluiti in una piccola tazza d’acqua
50 g di burro
1 buccia d’arancia (1 cucchiaio da tè)

Preparazione:
Separare gli albumi dai tuorli. Unire i tuorli allo zucchero e mescolare finché il composto non si sarà schiarito. Aggiungere il caffè e la buccia d’arancia grattugiata. Montare a neve gli albumi. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria o tenendolo 2 minuti nel microonde ad una potenza media. Aggiungere il burro. Aggiungere il composto di cioccolato e burro al composto di zucchero e tuorli. Aggiungere delicatamente gli albumi. Versare in piccoli recipienti e far raffreddare per 4 ore. Servire freddo.

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