COSTINE D’AGNELLO CON CREMA ALLA SENAPE MAILLE AL MIELE E NASTRI DI CAROTE AL BURRO
ricetta di Paola Drera, scuola Cucina & Friends di Milano.
Ingredienti per 4 persone
12 costine di agnello
2 scalogni
30 gr. di burro
2 cucchiai di senape al miele Maille
2 cucchiai di panna da cucina
sale
Preparazione
Stufare in poca acqua lo scalogno affettato sottilissimo e riservare. Nella stessa padella fondere il burro e cuocere per qualche minuto per parte le costine che devono restare rosa all’interno. Togliere e riservare in caldo. Rimettere lo scalogno nel fondo di cottura, aggiungere la senape (se occorre aggiungere qualche cucchiaio di acqua calda, ma non troppa perché la consistenza è quella di una crema e non di una salsa). Togliere dal fuoco, incorporare la panna, aggiustare di sale e unire le costine. Servire subito con nastri di carote al burro. Nel caso non sia gradita la carne di agnello, la stessa si può sostituire con filetto di maiale.