Maille / RICETTE di MARCA

RICETTA SENAPE MAILLE: GNOCCHI CON SENAPE E MIRTILLI


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RICETTA SENAPE MAILLE: GNOCCHI CON SENAPE E MIRTILLI
ricetta di Daniela Frate, Mediterraneum laboratorio di cucina di Roma.
Porzioni
persone
Ingredienti
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Istruzioni
  1. Lessare le patate,schiacciarle, fare un impasto insieme alla farina e ai mirtilli tagliati in piccole parti. Ricavare degli gnocchi. In una padella con pochissimo olio,far dorare il guanciale tagliato a striscioline insieme alle fettine di porro. Cuocere gli gnocchi in acqua salata. Stemperare la,senape con un cucchiaio di acqua di cottura e un po’ di olio fino a formare un’emulsione leggermente montata. Scolare gli gnocchi ,aggiungere l’emulsione a base di senape e ripassare in padella a fuoco spento insieme al guanciale croccante e al porro.
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