Paccheri cozze e funghi porcini
Ingredienti (per 4 persone):
500 g di Paccheri N° 123 Voiello
10 pomodorini
300 g di funghi porcini
750 g di cozze
1/2 cipolla
Olio extra vergine
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaio di panna
Prezzemolo
Sale q.b.
Preparazione:
In una padella mettere 5-6 cucchiai di olio e l’aglio sbucciato e schiacciato. Aggiungere poi le cozze e cuocere con coperchio per circa 5 minuti a fuoco vivace. Appena le cozze saranno tutte aperte, aggiungere i pomodorini, avendo cura di lasciarne qualcuno per la decorazione del piatto, e lasciar cuocere per altri 3-4 minuti. Spegnere e lasciar raffreddare. In un altra padella scaldare 5-6 cucchiai di olio, aggiungere la mezza cipolla affettata e lasciarla imbiondire, quindi aggiungere i funghi porcini e far cuocere per 5 minuti. Aggiungere un cucchiaio di panna, mescolare e cuocere ancora un minuto. Mettere sul fuoco una pentola con acqua per la cottura della pasta. Sgusciare nel frattempo le cozze, lasciandone solo alcune per guarnire i piatti, versare nella padella delle cozze i funghi e cuocere per alcuni minuti. Scolare la pasta molto al dente, conservando qualche mestolo di acqua di cottura, versarla nella padella con il condimento e saltare per circa 4-5 minuti (se necessario aggiungere un po’ di acqua di cottura). Versare sulla pasta del prezzemolo tritato e decorare i piatti con un ciuffo di prezzemolo e qualche pomodorino.