COSTOLETTE DIVITELLO ALLA VALDOSTANA
| Porzioni |
|
Ingredienti
- 4 costolette di vitello senza osso
- 120 g fontina a fette
- 80 g prosciutto cotto
- 2 uova sbattute
- qb sale
- qb pepe
- qb farina
- qb pangrattato
- 100 g burro (meglio se chiarificato)
- 120 g burro al tartufo
Ingredienti
|
|
Istruzioni
- Con un coltellino fare una tasca in ogni cotoletta. Battere la carne per rendere lo spessore omogeneo, insistere un poco sulla apertura per poi facilitarne la chiusura. Aprire la tasca e metterci 30 g di formaggio (e 20 g di prosciutto, se lo desiderate). Chiudere bene e se necessario usare uno stuzzicadenti. Salare, pepare, infarinare, poi passare nell’uovo sbattuto e successivamente nel pangrattato. Scaldare il forno a 180°c. Cuocere la carne in padella con il burro fino a che le costolette siano ben dorate da entrambe i lati. Trasferire la carne su una teglia, mettere 30 g di burro tartufato su ogni costoletta e cuocere in forno già caldo per un massimo di 10 minuti fino a completa cottura della carne. Servire con insalata fresca e patate al forno o fritte. Abbinate un vino bianco secco, un Prosecco oppure un Lambrusco Secco
Condividi questa Ricetta