RICETTA FARINE PETRA: BASTONCINI DI OLIVE
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Ingredienti
- 375 g Farina Petra per pizza
- 250 ml acqua
- 12 g lievito di birra fresco
- 10 g sale
- 12 g farina di malto (facoltativo)
- 2 cucchiai olio di oliva
- 250 g olive
Ingredienti
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Istruzioni
- Disporre la farina (250 g) a fontana, unirvi in centro il lievito sciolto in poca acqua tiepida, l’olio e un pizzico di sale attorno (non a contatto diretto con il lievito). Lavorare a lungo l’impasto, che risulta molto liquido. Aggiungere le olive e infine altra farina (125 g). Coprirlo con un panno o tenerlo in frigorifero per 12 ore circa. Lavorare la pasta un’altra volta e formare dei bastoncini leggermente schiacciati. Metterli sopra una leccarda con un filo di olio sul fondo. Spennellarli con un po’ d’olio. Lasciarli lievitare ancora per un po’. Accendere il forno a 250 gradi - calore sotto e sopra e non ventilato - inserendo una bacinella d’acqua bollente. Infornare i bastoncini per 15 minuti. Quando hanno un bel colorito sono pronti.
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