RICETTA FARINE PETRA: RAVIOLI DI ORTICA
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Ingredienti
Ravioli di ortica:
- 300 g Farina Granpasta Petra
- 50 g ortica lessata e strizzata
- 2 uova
Ripieno:
- 500 g ortica lessata e strizzata
- 500 g ricotta di pecora
- 150 g tuma persa grattugiata
- 100 g burro
- foglie di salvia fresca
Ingredienti
Ravioli di ortica:
Ripieno:
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Istruzioni
- frullare le uova con 50 g di ortica lessata e ben strizzata. Lavorare la farina con il composto di uova e verdura fino ad ottenere un impasto sodo. Lasciare riposare per un’ora. Per il ripieno tritare finemente l’ortica. Mescolarla con la ricotta e 50 g di tuma persa grattugiata. Aggiustare il sale ed eventualmente pepare con pepe bianco. Stendere la pasta e ricavare dei ravioli tondi. Cuocere in acqua salata per 4 minuti e condire con burro e salvia. Cospargere con tuma persa grattugiata.
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