RISOTTO ALLA CARBONARA
| Porzioni |
persone
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Ingredienti
- 300 g Nano Vialone Veronese IGP Riso del Vò
- 50 g pancetta affumicata
- 3 uova intere
- 3 cucchiai parmigiano grattugiato
- 1 cucchiaio pecorino romano
- q.b. sale e pepe
- q.b. vino bianco
- brodo vegetale
- olio evo
Ingredienti
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Istruzioni
- In un tegame cuocere la pancetta affumicata. In una ciotola frustare le uova, il parmigiano grattugiato, e il pecorino romano, sale e pepe. In una casseruola tostare a secco il riso vialone nano e sfumare il vino bianco. Unire parte della pancetta e proseguire con la cottura con brodo vegetale. Quando mancano 2’ unire il resto della pancetta, montare il risotto con olio evo e mantecare con il composto di uova. Completare il piatto con sesamo nero.
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