RISOTTO ALLE SEPPIE NERE
Ricetta con riso La Pila, dalla scuola di cucina “è cucina” di Verona.
| Porzioni |
persone
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Ingredienti
- 400 g Riso Vialone Nano La Pila
- 1 kg seppie con il nero
- 100 g cipolle
- 50 g sedano
- 50 g salsa di pomodoro
- 2 spicchi aglio
- 1 dl vino bianco
- 0,5 dl olio di oliva
- q.b. sale e pepe
- q.b. germogli
Ingredienti
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Istruzioni
- Togliere alle seppie il sacchetto del nero conservandolo, pelarle, lavarle e tagliarle a quadretti. Tostare della mollica di pane con mezzo spicchio d’aglio tritato finemente. Soffriggere nell’olio l'aglio, il sedano e la cipolla tritati e unire poi le seppie. Quando saranno brasate bagnarle con il vino, unire il nero, il pomodoro e portare a cottura per 25 minuti circa. Aggiungere il riso e far scaldare, poi coprire con il brodo vegetale o di pesce e portare a cottura mescolando per 12 minuti. Togliere dal fuoco e mantecare con un filo di olio evo. Completare con germogli e mollica tostata all’aglio.
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