La Pila / RICETTE di MARCA

RICETTA LA PILA: RISOTTO ALLE SEPPIE NERE

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Risotto alle seppie nere con mollica tostata all’aglio e germogli
ricetta della scuola di cucina “è cucina” di Verona
ricetta La Pila, risotto alle seppie nere, ricetta della scuola di cucina di Verona è cucina, #alezionedirisoclassico
Porzioni
persone
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ricetta La Pila, risotto alle seppie nere, ricetta della scuola di cucina di Verona è cucina, #alezionedirisoclassico
Istruzioni
  1. Togliere alle seppie il sacchetto del nero conservandolo, pelarle, lavarle e tagliarle a quadretti. Tostare della mollica di pane con mezzo spicchio d’aglio tritato finemente. Soffriggere nell’olio l'aglio, il sedano e la cipolla tritati e unire poi le seppie. Quando saranno brasate bagnarle con il vino, unire il nero, il pomodoro e portare a cottura per 25 minuti circa. Aggiungere il riso e far scaldare, poi coprire con il brodo vegetale o di pesce e portare a cottura mescolando per 12 minuti. Togliere dal fuoco e mantecare con un filo di olio evo. Completare con germogli e mollica tostata all’aglio.
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