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Zuppa di fagioli e radicchio di Treviso
ricetta di Angela Maci per COOKiamo COOKing School di Villorba (TV). foto del piatto: Ph. Trentinelli per COOKiamo Cooking School
zuppa di fagioli e radicchio di Treviso, ricetta della scuola di cucina Cookiamo di Villorba (TV), ricetta tradizione Veneto
Porzioni
persone
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zuppa di fagioli e radicchio di Treviso, ricetta della scuola di cucina Cookiamo di Villorba (TV), ricetta tradizione Veneto
Istruzioni
  1. Mettete in ammollo i cannellini in acqua fredda, la sera prima. La mattina dopo cambiate l’acqua. In una pentola fate un soffritto di olio e scalogno o cipollotto, unite il guanciale a pezzetti e fate rosolare per 2 minuti. Aggiungete i cannellini con la loro acqua e la salvia e cuocete per 30-35 minuti. I fagioli si devono intenerire. Lavate il radicchio e tagliatelo a pezzetti non troppo piccoli. Unitelo ai fagioli e continuate la cottura per 10 minuti. A cottura ultimata spegnete la fiamma e lasciate riposare qualche minuto prima di servire con olio a crudo, pepe e qualche crostino di pane di segale.
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