RISOTTO CON LIQUIRIZIA
Ricetta con riso La Pila, dalla scuola di cucina I Cucinieri di Viganò Brianza (LC).
| Porzioni |
persone
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Ingredienti
- 320 g Riso Carnaroli Classico Riso del Vò
- 60 g burro
- 0,5 g stimmi di zafferano
- 60 g grana padano (grattugiato)
- 1/2 cipolla
- 100 ml vino rosso
- 1 l brodo di carne
- polvere di liquirizia
- q.b. sale e pepe
Ingredienti
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Istruzioni
- Far imbiondire in 20 gr di burro la cipolla tritata finemente. Unire il riso e farlo tostare fino a che abbia parzialmente assorbito il burro e sia ben caldo. Sfumare con il vino rosso, mescolare e lasciar evaporare bene, quindi bagnare con il brodo necessario. Unire gli stimmi di zafferano. Portare a cottura avendo cura di farlo sempre bollire e aggiungendo brodo. Togliere dal fuoco, lasciare sbollire e mantecare con il burro restante e il Grana Padano grattugiato. Servire immediatamente dopo aver spolverato con la polvere di liquirizia.
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