FOOD / NOVITÀ

RICETTE D’ALASKA

Allo stand di Alaska Seafood a Identità Golose, lo chef Alessio Taffarello, dell’Associazione Professionale Cuochi Italiani, ha deliziato tutti con dei gustosi e attraenti finger food. Lo chef ha studiato un nuovo particolare  menu con ricette d’Alaska:

–        black cod marinato e cotto a bassa temperatura, fagiolini alla pasta di sesamo, riso soffiato allo zenzero

–        bignè con merluzzo mantecato alla veneziana e puntina di nduja calabra

–        sandwich di salmone sockeye in tartare, cavolo viola agrodolce e tzatziki

–        salmone argentato con gazpacho bianco di mandorle e camouflage

–        ikura, melatini, mango

–        sashimi di salmone argentato panato allo zenzero nero servito con maionese all’avocado

Protagonisti sono i prodotti ittici dell’Alaska: dal Salmone Selvaggio, al Black Cod, al Granchio Reale, all’Ikura.

 

 

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