Allo stand di Alaska Seafood a Identità Golose, lo chef Alessio Taffarello, dell’Associazione Professionale Cuochi Italiani, ha deliziato tutti con dei gustosi e attraenti finger food. Lo chef ha studiato un nuovo particolare menu con ricette d’Alaska:
– black cod marinato e cotto a bassa temperatura, fagiolini alla pasta di sesamo, riso soffiato allo zenzero
– bignè con merluzzo mantecato alla veneziana e puntina di nduja calabra
– sandwich di salmone sockeye in tartare, cavolo viola agrodolce e tzatziki
– salmone argentato con gazpacho bianco di mandorle e camouflage
– ikura, melatini, mango
– sashimi di salmone argentato panato allo zenzero nero servito con maionese all’avocado
Protagonisti sono i prodotti ittici dell’Alaska: dal Salmone Selvaggio, al Black Cod, al Granchio Reale, all’Ikura.
