RICETTA PEPERONI VALBONA: RISOTTO ALLO ZAFFERANO
| Porzioni |
persone
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Ingredienti
- 320 g riso carnaroli
- 1/2 bicchiere vino bianco
- 1 l brodo di pollo
- 30 g burro chiarificato
- 2 zafferano pistilli
- 1 confezione peperoni insaporiti e grigliati Valbona
- 1 confezione carciofi insaporiti e grigliati Valbona
- 1 cipolla
- olio evo
- q.b. parmigiano grattugiato
- 2 carciofi gambi
Ingredienti
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Istruzioni
- Togliete ai gambi dei carciofi i filamenti e le parti più dure, tagliateli poi a dadini e lasciate insaporire per mezz’ora nel brodo di pollo. Tritare una cipolla e farla stufare in un tegame con dell’olio evo. Aggiungere il riso e tostarlo, unire il vino bianco e far evaporare la parte alcolica. Iniziare la cottura unendo il brodo di pollo e carciofi tanto da ricoprire il riso. Nel frattempo frullate con un frullatore ad immersione i peperoni italiani. Negli ultimi 5 minuti di cottura, sciogliete i pistilli di zafferano in poco brodo e versatelo nel riso facendolo amalgamare bene Aggiungete la purea di peperoni nel risotto. Allontanare dal fuoco e mantecare con il burro e del parmigiano grattugiato. Decorare il piatto con peperoni e carciofi italiani.
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