RICETTE di MARCA / Valbona

RICETTA PESTO VALBONA: CUBI CROCCANTI

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Cubi croccanti di couscous su crackers alle olive
ricetta di Massimiliano Marchetti, scuola di cucina Mediterraneum Lab, Roma.
ricetta pesto Valbona, per iniziativa Scuola Valbona, ricetta di marca su Frigo Magazine
Porzioni
Ingredienti
Crackers alle olive grigliate Valbona:
Porzioni
Ingredienti
Crackers alle olive grigliate Valbona:
ricetta pesto Valbona, per iniziativa Scuola Valbona, ricetta di marca su Frigo Magazine
Istruzioni
Crackers alle olive grigliate Valbona:
  1. Impastare la farina, l'olio, il sale e lo zucchero aggiungendo l'acqua poco per volta fino ad ottenere un panetto omogeneo. Sminuzzare le olive ed aggiungerle all'impasto, stendere con il matterello fino allo spessore desiderato, pretagliare e forare i crackers. Cuocere nel forno a 200° fino alla doratura.
Couscous al Patè di capperi Valbona, Couscous al Pesto rosso Valbona, Cuoscous di Pesto al pistacchio Valbona
  1. Versare 60 gr. di couscous precotto in una ciotola e aggiungere l'olio evo e mescolare, aggiungere 60 gr. di acqua salata bollente, coprire e lasciare assorbire per 10 minuti, sgranare ( scocciare ) con una forchetta e lasciare nuovamente riposare coperto per 5 minuti, scocciare con perizia. Dividere il couscous in tre parti e condire separatamente con il patè, con il pesto al pistacchio e il pesto al pomodoro. Dare ai tre composti la forma desiderata, passare nell'uovo e poi nel pangrattato. Friggere in olio di semi di arachide ed asciugare su carta assorbente. Impiattare singoli oppure formare una piramide.
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